Bogdan Alexandrescu, Funky Chefs : În farfurie se transmite, în primul rând, respectul pentru meserie

Ieri am fost la cea de-a treia ediție (ediția de iarnă) a Food Bloggers Conference, organizată de Evensys la Radisson Blu Hotel Bucharest.

Ana Nae (easypeasy.ro) ne-a povestit despre conceptul de food coaching, iar de la Irina Smeu (Institutul pentru Bioresurse Alimentare) am aflat că bicarbonatul de sodiu maschează „defectele de gust” ale alimentelor și că e ok să folosim ingrediente congelate pentru a prepara hrana copiilor. Dacă am înțeles bine, micii românești reprezintă singura excepție pe piața europeană a alimentelor (singurele produse din carne cu bicarbonat de sodiu care pot comercializate). Ah, România are o baza de date alimentara deficitară.

De la Bernd Kirsch, Area Executive Chef Central Europe, Radisson Blu Hotel, am aflat despre conceptele gastronomice (ex : „street food”) implementate în bucătăria hotelului. Și că roșiile de la noi sunt cele mai bune din Europa. Bogdan Alexandrescu (Dexter, Funky Chefs), ne-a spus că ingredientele nu țin cont de sezon (clienții le cer mereu) și ne-a prezentat un clip despre ceea ce în gastronomie se numește „food styling”.

Din secțiunea de „Blog Talk” am aflat că inspirația vine atât din online (Youtube, Mihaela Sava, laprajiturela.ro), cât și din offline (de la oameni, Andi Carlan, sabucatarim.ro).

Extra : Am descoperit romanianchefs.ro, o publicație online cu şi despre bucătari (interviuri, platings & co.).

---

Partenerii evenimentului au fost Lidl, Staropramen, Haagen-Dazs, Electrolux, Edenia și Red Square Vodka.